Frazer, azienda alimentare finlandese, per il 2019 ha identificato 5 trend nelle preferenze alimentari dei consumatori nordici:
1) Nuove proteine di origine vegetale
2) Pratiche salutistiche orientali ed ingredienti correlati (es. ghee = burro chiarificato indiano)
3) Bevande a colori vivaci, ottenuti usando componenti vegetali
4) Pasticceria a base di farina di legumi
5) Ricerca della gratificazione unita all’attenzione per la salute e l’ambiente